POLLO AL CHILINDRÓN

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
- 2 cuartos de pollo troceado, cada cuarto en 3 trozos.
-3 dientes de ajo.
-2 Pimientos rojos.
-1 Cebolla.
-3 tomates rojos troceados (sin piel). Se puede substituir por el equivalente de tomate natural triturado en lata.
-Sal y Pimienta.
-Aceite de oliva (4 cucharadas soperas)

PREPARACIÓN:
Poner a asar los pimientos en el horno a 200ºC hasta que estén tiernos.
Una vez asados, dejarlos enfriar y pelarlos. Cortarlos a tiras y reservar.

Salpimentar el pollo muy bien por todas partes.
Cortar la cebolla a tiras finas.

En una cazuela se pone el aceite y cuando esté caliente se añaden los trozos de pollo.
Dejarlos hasta que se doren.

Trocear los ajos a trocitos muy pequeños y añadirlos al pollo dorado.
Sofreir todo junto sin que se quemen los ajos.
A continuación se añade la cebolla peviamente cortada a tiras finas, sofreir el conjunto y añadir a continuación el tomate.

Añadir sal al gusto.

Sofreir todo junto y cuando se vea que el tomate esté frito, se le añaden las tiras de pimiento asado.
Dejar unos segundos de cocción y servir bien caliente.

Si os gusta la comida picante, se le puede añadir pimienta de cayena en el momento de añadir el tomate.