viernes, 18 de octubre de 2013

ENSALADA DE TOMATE CON AJO


Un plato excelente para los amantes del tomate y el ajo. También para los que quieran salir de la rutina de las ensaladas.
En una ensalada sencilla, muy fácil de preparar y muy antigua. Ya la preparaba mi bisabuela.
Dada las propiedades de sus componentes es muy recomendable para la salud.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
- 2 tomates medianos
- 2 dientes de ajo
- 25 cl. de aceite de oliva virgen
- sal al gusto
- 10 olivas negras de Aragón

PREPARACIÓN:
- En un mortero, majar bien los dientes de ajo previamente pelados.
- Añadir la sal y el aceite. Remover.
  (También se puede utilizar la batidora eléctrica)

- Trocear los tomates en trozos más o menos pequeños, como se puede apreciar en la foto. Añadir y remover para que el tomate coja el sabor del ajo.
- Añadir las olivas.
¡Listo!

GAMBAS CON ENSALADILLA


Este plato se puede servir como entrante para hacer gana antes de comer, o como tapa.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
!0 gambas rojas grandes

Para la Ensaladilla:
-1 patata gruesa
-2 zanahorias medianas
-100 gr. de guisantes
-2 huevos
-1 lata pequeña de atún
-10 olivas rellenas
-sal
-mayonesa

PREPARACIÓN DE LA ENSALADILLA.
- Pelar las patas y cortarlas a dados muy pequeños.
- Hacer lo mismo con las zanahorias
- En un recipiente pondremos a hervir agua y añadiremos sal, y en el momento que empiece a hervir, añadir las patatas, las zanahorias y los guisantes.
- Cocer hasta que estén tiernas las patatas.
- Una vez efectuada la cocción, retiar del fuego y escurrir bien el agua. Reservar en un recipiente hondo.
- En otro recipiente pondremos a hervir los huevos. 5 minutos serán suficientes, contando desde el momento que el agua empieza a hervir. Una vez frios, quitar la cáscara y trocearlos. Añadir a las patatas, zanahorias y guisantes reservadas.
- Cortar las olivas rellenas a trocitos pequeños
- Trocear el atún.
- Mezclar todo y añadir la mayonesa al gusto.
Removerlo todo bien y ponerlo en la nevera hasta que se enfríe lo suficiente.

PREPARACIÓN DE LAS GAMBAS
- Mientras, pondremos la plancha a calentar, con un chorrito de aceite de oliva y sal.
- Cuando veamos que el aceite empieza a calentarse, añadir las gambas. No dejarlas mucho tiempo al fuego. Vuelta y vuelta será suficiente.
 

LACTARIUS RUGATUS a la plancha

Estamos en tiempo de setas y que mejor receta que unas setas para poder degustar después de una buena caminata para encontrarlas.
La seta que hoy nos ocupa es el lactarius rugatus, que aunque algunas personas lo pueden confundir con una rúsula, se diferencia de ésta de una forma bastante clara.
Y os explicaré porqué.
En primer lugar, esta seta presenta un color tirando a naranja o a rojo teja, a veces algo más oscuro, pero tiene como peculiaridad que la superficie de su sombrero nunca está húmedo como las rúsulas, sino que siempre está mate, de aspecto aterciopelado. Es una seta preciosa de aspecto.
El nombre común es Níscalo Arrugado (en Catalunya se la conoce como Lleterola). Crece en bosques mixtos entre encinas, robles y pinos.


El pié también es rosado más claro que el sombrero, y por debajo, las láminas presentan gotas de un líquido lechoso de color blanco.

jueves, 17 de octubre de 2013

ALMEJAS AL VAPOR






Un plato agradable para servir como tapa, por ejemplo, antes de comer. Es muy sencillo de preparar.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
500 gr. de almejas frescas. Sirve cualquier tipo. Todas son buenas.
2 dientes de ajos a rodajas muy finas.
1/2 vaso de vino blanco
Un chorrito de aceite de oliva.
pimienta

PREPARACIÓN:
Lavar las almejas para eliminar posibles restos de arena.
En una cazuela, echaremos todos los ingredientes junto con las almejas, al mismo tiempo.
Tapar y dejar hasta que las almejas se abran y dejar al fuego un minuto más.

Servir y ¡que apoveche!



MACROLEPIOTA REBOZADA

Os voy a dar una receta familiar para degustar esta seta, que para mi, es una de las mejores, por su sabor suave y aromático.
Se trata de una seta que por su aspecto, no es nada atractiva, pero que si se sabe cocinar, es sorprendente el sabor que tiene.
Es la Macrolepiota procera, vulgarmente conocida como Apagallums, Coloma, Paloma, Cogomella en Cataluña, Fonqueta en Aragón, Hongo, Seta de Anillo, Cocoma, Cococha, Cucumiello, Cogomiellos en Castilla,y  Galampema, Apamekia, en el País Vasco.
Hay que tener cuidado porque hay una muy parecida pero más pequeña, que es mortal. Pero es muy fácil distinguirlas. La buena es enorme, y la pata es atigrada y muy dura. El sombrero una vez abierto tiene más de 10 cm. en los ejemplares más pequeños. Despide un aroma muy agradable, como a harina.
Al contrario de la mala que es pequeña de diámetro (inferior a 8 cm. y que su pata no acostumbra a ser atigrada. Su olor tampoco es agradable.


 Hay que consumirla el mismo día que se coge, puesto que se deteriora con facilidad. Si la cojemos con forma de maraca, que como están más buenas, veremos como a las pocas horas se abre. Parece que crezca aún con ausencia del pié.
Por cierto, que el pié no es comestible.

lunes, 14 de octubre de 2013

AZÚCAR

 

El azúcar común, como endulzante de nuestras dietas,  se obtiene de la caña de azúcar o de la remolacha.
Según su grado de refinamiento, su aspecto difiere. Así tenemos el azúcar moreno (también conocido como negro, crudo o prieto, cuyo color se debe al contenido de melaza), rubio (con un mayor contenido de sacarosa que el moreno) o blanco (o azúcar sulfitada, con un 99,5% de sacarosa).

100  gramos de azúcar moreno contienen 373 calorías frente a las 396 del azúcar blanco.
Por lo tanto, desde el punto de visto calórico, podemos afirmar que ambos son prácticamente iguales.

ESPINACAS



Muy popular desde hace muchísimos años gracias al personaje de dibujos animados, Popeye, que cada vez que consumía una lata de espinacas en conserva, multiplicaba su fuerza.